سلسله همایش های بین المللی کرامت انسانی

صفحه اصلی / سومین کنگره بین المللی حقوق سلامت ( حقوق تغذیه و امنیت غذایی )

ارتباط نادیده‌گرفته‌شده بین اتلاف غذایی و امنیت غذایی جهانی: یک مرور روایی

نویسندگان :

فاطمه احسانی تبار¹ مهران زارعیان²

1- دانشگاه علوم پزشکی مشهد 2- دانشگاه علوم پزشکی مشهد

کلمات کلیدی :

هدررفت غذایی،امنیت غذایی،رفتار مصرف کننده

چکیده :

مقدمه و هدف هدررفت مواد غذایی یکی از چالش‌های مهم جهانی است که تأثیرات زیادی بر امنیت غذایی، محیط زیست و اقتصاد دارد. این پدیده در کشورهای توسعه‌یافته به ویژه در سطح مصرف‌کننده و خرده‌فروشی و در کشورهای در حال توسعه عمدتاً در مراحل پس از برداشت و فرآوری مشاهده می‌شود. هدف بررسی نقش عوامل مؤثر بر کاهش ضایعات مواد غذایی در سطح مصرف‌کننده، شامل طراحی بسته‌بندی مواد غذایی، تهیه لیست خرید، عملکرد گروه‌های سنی مختلف و بازاریابی مواد غذایی انجام شده است. روش: این بررسی با جستجوی نظام‌مندی در پایگاه‌های اطلاعاتی PubMed، Scopus و Google Scholar بدون محدودیت زمانی انجام شد. ترکیبی از اصطلاحات و کلمات کلیدی مرتبط برای یافتن مقالات مرتبط استفاده شد. در نهایت نتایج جستجو را از طریق عناوین و چکیده‌ها غربالگری کردیم و مقالات مرتبط به بررسی اضافه شدند. ما سعی کردیم تمام جنبه‌های مدنظر مطالعه را ارزیابی کنیم. یافته‌ها: این مطالعه نشان داد که هدررفت مواد غذایی عمدتاً به دلایل خرید بی‌برنامه، بسته‌بندی‌های نامناسب و استراتژی‌های بازاریابی اتفاق می‌افتد. در این راستا، بسته‌بندی‌های بزرگ و تبلیغات فروش چندتایی منجر به خرید بیش از نیاز و در نتیجه ضایعات بیشتر در منزل می‌شود. همچنین، مشکلات مربوط به تاریخ انقضا و نحوه برچسب‌گذاری محصولات به تشویق مصرف‌کنندگان برای دور انداختن غذاهایی که هنوز قابل مصرف هستند، منجر می‌شود. نتیجه‌گیری: هدررفت مواد غذایی به عوامل مختلفی بستگی دارد. عوامل عمده‌ای چون خرید بی‌برنامه، استفاده از بسته‌بندی‌های بزرگ و تبلیغات فروش چندتایی باعث افزایش ضایعات در سطح مصرف‌کننده می‌شود. طراحی بهتر بسته‌بندی، به‌ویژه بسته‌بندی‌هایی که امکان ذخیره‌سازی مناسب را فراهم می‌کنند، می‌تواند نقش موثری در کاهش ضایعات داشته باشد. کاهش هدررفت مواد غذایی گامی ضروری برای تقویت امنیت غذایی جهانی است و نیازمند اقدامات چندجانبه در سطح مصرف‌کننده، تولیدکنندگان و سیاست‌گذاران است.