سلسله همایش های بین المللی کرامت انسانی

صفحه اصلی / سومین کنگره بین المللی حقوق سلامت ( حقوق تغذیه و امنیت غذایی )

بررسی ظرفیت های هوش مصنوعی در علوم تغذیه و صنایع غذایی

نویسندگان :

منصوره نیکبخت نصرآبادی¹ محمود عباسی²

1- موسسه عالی آموزش و پژوهش مدیریت و برنامه ریزی 2- مرکز تحقیقات اخلاق و حقوق پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی،

کلمات کلیدی :

علوم تغذیه،هوش مصنوعی،سلامت

چکیده :

زمینه و هدف: کاربردهای هوش مصنوعی در علوم تغذیه و صنایع غذایی در دهه‌های اخیر به طور چشمگیری گسترش یافته است. توسعه سیستم‌های غذایی مبتنی بر فناوری هوش مصنوعی می‌تواند منجر به ایجاد یک شبکه جهانی شود که قادر به پشتیبانی و نظارت فعال بر تحویل شخصی‌سازی شده مواد مغذی گردد. این پژوهش در نظر دارد به عنوان یک نقطه شروع برای توسعه کاربردهای غیرقابل تصور هوش مصنوعی در علوم تغذیه و صنایع غذایی عمل کند. هوش مصنوعی زیرمجموعه‌ای از علوم کامپیوتر است که هدف آن تقلید از فرآیندهای ذهنی، مهارت‌های یادگیری و مدیریت دانش است. مواد و روش ها: جهت انجام این مقاله از روش توصیفی - تحلیلی بهره گیري شده است. بدین ترتیب از کلیه منابع در دسترس مطالعه و فیش برداري شد و در بخشهاي مختلف از آنها استفاده گردید. یافته ها: روش‌های مبتنی بر هوش مصنوعی، مانند تشخیص تصویر، می‌توانند با افزایش کارایی و حذف خطاهای سیستماتیک و تصادفی در ارزیابی‌های خودگزارشی مصرف غذایی، به بهبود ارزیابی تغذیه کمک کنند. نتیجه گیری: رویکردهای مبتنی بر هوش مصنوعی می توانند به بهبود و گسترش تحقیقات تغذیه کمک کرده و به کاوش در کاربردهای جدید یاری می‌رسانند. برنامه‌های مختلفی مانند ترجیحات غذایی، تقسیم‌بندی غذا و مصرف رژیمی، نقش اساسی در ارتقای سلامت ایفا می‌کنند. انتظار می‌رود که کاربردهای هوش مصنوعی به بهبود سلامت و همچنین ارزیابی و نظارت بر وضعیت تغذیه‌ای کمک کنند.