سلسله همایش های بین المللی کرامت انسانی

صفحه اصلی / سومین کنگره بین المللی حقوق سلامت ( حقوق تغذیه و امنیت غذایی )

چالش های ایمنی و کیفیت فرمول های غذایی و مسئولیت دولت ها در جبران کمبود ریزمغذی ها در تغذیه کافی و سالم کودکان

نویسندگان :

رضا کریمی¹ درسا حسین زاده²

1- دانشگاه گیلان 2- دانشگاه تبریز

کلمات کلیدی :

غذای کودک،ایمنی،کیفیت،ریزمغذی،امنیت غذایی،سوتغذیه

چکیده :

کنوانسیون حقوق کودک (CRC) اذعان می‌کند که همه کودکان تا ۱۸ سالگی، از حقوق سلب‌ناپذیری - که ذات کرامت انسانی است - برخوردارند، از جمله حق دسترسی به غذای سالم و تغذیه کافی، حق عدم تبعیض و حق در نظر گرفتن منافع خود در تمام اموری که بر آنها تأثیر می‌گذارد. اجرای حق کودکان برای تغذیه کافی لزوماً به معنای ایجاد برنامه‌های جدید نیست؛ بلکه به معنای اطمینان از دریافت خدمات تغذیه‌ای است که حق آنهاست. سوءتغذیه، در تمام اشکال آن، نقض حقوق کودکان است، از جمله کوتاهی قد، لاغری مفرط، کمبود ریزمغذی‌ها، اضافه وزن و چاقی و عدم کنترل کیفیت و ایمنی غذای کودکان. سوءتغذیه کودکان با سایر عوامل اجتماعی تعیین‌کننده سلامت، مانند بی‌ثباتی اقتصادی و دسترسی ضعیف به مراقبت‌های بهداشتی و سایر حمایت‌های اجتماعی همراه است. غنی سازی مواد غذایی ضروری جیره غذایی کودکان و بزرگسالان با ید، انواع ویتامین ها و آهن از دهه ها پیش توسط دولت ها به اجرا درآمده است. غنی سازی در سطوح کشاورزی و صنعتی می تواند به جبران کمبود ریزمغذی ها در جیره غذایی کودکان کمک کند. تولید شیرهای خشک مشابه شیر مادر و کنترل کیفی و ایمنی غذای کودک، من جمله کنترل دوز مصرف سموم و آلاینده ها از اساسی ترین نگرانی های تغذیه ای در خصوص کودکان می باشد. وعده‌های غذایی کودکان باید تا حد امکان متنوع باشد و فقط بر اساس یک گروه غذایی (مثلاً برنج) استوار نباشد تا دوز عناصر سمی از حد استاندارد تجاوز نکند. ارائه آموزش به والدین و کودکان در مورد چگونگی محدود کردن محصولاتی با خطرات بالقوه برای سلامتی وترویج تکنیک‌های مناسب پخت و پز که اثرات منفی بر سلامتی را به حداقل می‌رسانند، مهم است.